北京點(diǎn)豆成金酸漿豆腐培訓

	


	點(diǎn)豆成金是廊坊學(xué)明商貿有限公司旗下豆制品品牌，是一家集豆制品制作、銷(xiāo)售、技術(shù)咨詢(xún)?yōu)橐惑w的有限公司，公司秉承“專(zhuān)業(yè) 精進(jìn) 誠信 ”的經(jīng)營(yíng)理念，面向社會(huì )培訓專(zhuān)業(yè)豆制品技術(shù)人才，打破傳統的民間師傅帶徒弟的傳授模式。我們的“專(zhuān)業(yè)”體現在有數據有標準有量化，自創(chuàng  )豆腐制作八步標準量化法，讓學(xué)員有數據可依，有標準參考，有量化規范，從而掌握豆腐制作的核心技術(shù)。我們的“精進(jìn)”體現在嚴抓細節，用細節決定豆腐的品質(zhì)，從選豆到豆腐成品，每一個(gè)環(huán)節都做到精益求精。我們的“誠信”體現在我們本身做豆制品市場(chǎng)銷(xiāo)售，有實(shí)體豆腐坊供學(xué)員學(xué)習實(shí)踐，能提供實(shí)習機會(huì )，有完善的售后保障。從生產(chǎn)到銷(xiāo)售渠道一站式培訓。 我們承諾的就是我們每天都能做到的。


	



	點(diǎn)豆成金豆制品培訓師資水平專(zhuān)業(yè)，王營(yíng)老師和眼鏡師傅均畢業(yè)于企業(yè)管理專(zhuān)業(yè)，王老師早年一直從事職業(yè)技能培訓工作，在培訓帶學(xué)員方面具有專(zhuān)業(yè)的教學(xué)經(jīng)驗，她將企業(yè)管理中的標準化帶到教學(xué)中，把做豆腐分為八步標準量化法，學(xué)員只要按照八步標準量化法去做，就能達到師傅的豆腐技術(shù)水平，而且也方便機器化運作生產(chǎn)。眼鏡師傅早年一直從事房產(chǎn)銷(xiāo)售工作，在房產(chǎn)銷(xiāo)售工作中歷煉了銷(xiāo)售能力和銷(xiāo)售經(jīng)驗，開(kāi)拓市場(chǎng)上具有獨到的眼光和經(jīng)驗。點(diǎn)豆成金豆制品沒(méi)有所謂的祖傳技術(shù)，也沒(méi)有獨特的秘方，我們只是將傳統的豆腐技術(shù)在制作過(guò)程中進(jìn)行標準化，從細節入手，從而讓每一個(gè)學(xué)習的學(xué)員都能達到同一標準的豆腐技術(shù)水平。點(diǎn)豆成金打破傳統師傅帶徒弟的模式，重在培訓新時(shí)代的專(zhuān)業(yè)型豆腐技術(shù)人才，創(chuàng  )有特色的傳統豆腐經(jīng)營(yíng)模式，適應當下的時(shí)代發(fā)展。


	



	點(diǎn)豆成金有實(shí)體豆腐坊供學(xué)員參觀(guān)實(shí)習，為學(xué)員提供實(shí)習機會(huì )，在學(xué)習期間包食宿，學(xué)會(huì )為止。點(diǎn)豆成金豆制品培訓絕不是師傅給你操作一遍，學(xué)員自己再親手操作一遍就算你學(xué)會(huì )了。我們的學(xué)習安排是師傅實(shí)操授課以后，由學(xué)員在師傅的指導下親自操作，操作成功的學(xué)員進(jìn)入實(shí)習階段，實(shí)習的學(xué)員將按照正常生產(chǎn)加工的流程進(jìn)行操作，并且可以到市場(chǎng)參與銷(xiāo)售，直到完全學(xué)會(huì )為止，真正運作中的豆腐坊學(xué)技術(shù)和銷(xiāo)售模式，保證每個(gè)學(xué)員回家都能順利開(kāi)店。


	


	


	


	


	創(chuàng  )業(yè)經(jīng)歷


	


	我是女兒口中的豆腐大嬸，出生在寒地黑土的大東北，在上海蘇州工作生活了15年。13年心血來(lái)潮舉家北上，本想在皇城根一展身手，但現實(shí)與夢(mèng)想總會(huì )有差距。在我人生最低谷的日子里，豆腐這個(gè)被稱(chēng)為“夕陽(yáng)行業(yè)”的差事照進(jìn)了我的生活。想要做豆腐的不是我本人，是我家的眼鏡先生。我和眼鏡先生是大學(xué)同學(xué)，屬于典型的畢業(yè)裸婚族。2000年離開(kāi)校門(mén)，趕上的是自謀職業(yè)。01年到上海，眼鏡先生做房產(chǎn)銷(xiāo)售，我做培訓工作。由于沒(méi)有超前的眼光吧，一直在觀(guān)望的心態(tài)中眼看著(zhù)上海的房子買(mǎi)不起了。如果當時(shí)稍有些眼光哪怕借錢(qián)在當時(shí)的上海買(mǎi)下一套房子，相信我們的生活會(huì )是另一種結果。2008年金融危機中眼鏡先生選擇下崗，我那會(huì )是全職媽媽。在朋友的指點(diǎn)下眼鏡先生投身于網(wǎng)絡(luò )平臺初試牛刀時(shí)小有收獲，后開(kāi)始全身心投入網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售，經(jīng)營(yíng)童裝，由于需要大量庫存周轉，非常占用資金。長(cháng)期面對網(wǎng)絡(luò )的生活也有倦意，于是想做點(diǎn)其它的。就在這個(gè)時(shí)候，在全家人的反對聲中，眼鏡先生選擇了這個(gè)被稱(chēng)為人生三件苦之一的豆腐行業(yè)。在這之前眼鏡先生除了吃過(guò)豆腐外根本沒(méi)看過(guò)豆腐是怎么做出來(lái)的。做豆腐對我到是不陌生，我舅舅生產(chǎn)隊時(shí)就做豆腐，記憶里毛驢蒙上眼睛拉磨姥姥用黃漿水給我洗的頭發(fā)總是硬邦邦的。但怎么也讓我想不到有一天我也會(huì )走進(jìn)這個(gè)行業(yè)里，并親手去解決很多老一輩都沒(méi)有解決的技術(shù)問(wèn)題。 


	


	


	俗話(huà)說(shuō)的好，叫隔行如隔山，眼鏡師傅當初的想法很簡(jiǎn)單，開(kāi)幾家自己的豆腐店。但是他沒(méi)想到豆腐里的說(shuō)道會(huì )這么多，沒(méi)想到要360天半夜起來(lái)做豆腐，也沒(méi)想到小小豆腐機器會(huì )讓他如此頭痛。當初也沒(méi)想太多就跑到廠(chǎng)有訂做了一個(gè)能煮500斤漿的一體機，可當機器到位后，按照老家傳統方式卻做不出來(lái)豆腐了。而且沒(méi)幾天機器電機就出問(wèn)題了，訂做的機器廠(chǎng)家為了降低售價(jià)給配置的頭小肚子大，磨的功率太小，煮漿桶又太大，想少做幾斤豆子試驗一下都不行，因為漿太少沒(méi)不過(guò)加熱管?，F在我總結下來(lái)就是缺少必要的學(xué)習和過(guò)于自信的結果。 


	


	眼鏡開(kāi)始是選擇和我表哥一起做豆腐，表哥從十七八歲就跟著(zhù)舅舅做豆腐，做了十幾年，最近幾年沒(méi)有做，表哥想從老家出來(lái)謀個(gè)生活，當時(shí)想的是因為我們孩子小人手有限，表哥有技術(shù)，這樣眼鏡多出點(diǎn)資金，表哥有技術(shù)，兩個(gè)人合伙應該可以做好。就這樣投身到了豆腐行業(yè)當中。表哥雖然會(huì )做，但還是過(guò)去的老觀(guān)念，對現在的機器時(shí)代做豆腐還是不能適應。當初表哥從老家來(lái)時(shí)表姐曾提醒說(shuō)，她有個(gè)朋友在超市里做豆腐的，讓表哥走時(shí)到那看一下機器，也看一下他們做的豆腐，表哥非常自信的說(shuō)，做豆腐不用學(xué)。這個(gè)看看都會(huì )的東西，哪用學(xué)。何況他做了十幾年豆腐，但當機器設備到位后，前兩個(gè)豆腐表哥都沒(méi)有做成功。我覺(jué)得不是他不會(huì )做，主要是過(guò)去的一些做法沒(méi)有確切的數據，都是憑自己的感觀(guān)判斷，出現問(wèn)題找不到原因。正在產(chǎn)品閉門(mén)研制階段，表嫂生病了表哥就此撤伙回家了。扔給眼鏡一個(gè)對豆腐一竅不通的人。面對一堆機器，前后幾萬(wàn)多塊錢(qián)投進(jìn)去了，豆腐沒(méi)做出來(lái)。真有點(diǎn)一籌莫展了。所以說(shuō)設備選擇盲目，技術(shù)不精，為我們后來(lái)的創(chuàng  )業(yè)之路增加了重重困難。 


	


	選擇了就沒(méi)有退路，工欲善其事，必先利其器。首先是得把機器弄明白，為此眼鏡親自到廠(chǎng)家去修麿，為的是和廠(chǎng)家人員了解磨的使用情況以及日常維修。而豆腐技術(shù)是采用傳統鹵水豆腐的做法。但東北的朋友都知道，東北鹵水豆腐是按塊賣(mài)的，做出來(lái)是顫顫的（就是非常的嫩），都是趁熱買(mǎi)回家吃，有沒(méi)有湯水是不在乎的。而我們的市場(chǎng)是按斤賣(mài)的，切好要裝在塑料袋里，基本不出淌水，水多客戶(hù)覺(jué)得吃虧了，而且一些超市回去是要賣(mài)的，這樣就少份量了。那怎么辦，只能做老，做老了一樣淌水，水一淌完，豆腐變得非常硬，切的時(shí)候都感覺(jué)漬刀。飯店就感覺(jué)太老了，豆腐沒(méi)彈性了?，F在想來(lái)那個(gè)時(shí)候，我們只是能把豆腐做成型，什么保水性，產(chǎn)量，彈性，韌性和這些都是無(wú)關(guān)的。為了留住客戶(hù)，解決豆腐的品質(zhì)問(wèn)題就迫在眉睫。在新入行的半年里，那里一段備受煎熬的日子，豆腐不保水，就得起早做以保證在賣(mài)完前水沒(méi)淌光，每天夜里一點(diǎn)起來(lái)做，起早貪黑的辛苦暫且不說(shuō)，內心一直在堅持與放棄之間徘徊，這份煎熬是非常痛苦的。放棄就代表徹底失敗，堅持又看不到多少希望。因為每個(gè)人都一樣擔負非常重的壓力，上有老人，下有小孩，辛苦我們都不怕，怕的是那份迷茫。但問(wèn)題是什么，就是用來(lái)解決的，折騰不死你的那就不叫問(wèn)題。面對問(wèn)題就得想辦法去解決。 

解決鹵水豆腐保水性的靈感來(lái)自于母親做的雞蛋羹，母親有兩個(gè)絕活，一個(gè)雞蛋羹做的好，還有一個(gè)是肉皮凍，母親能把肉皮凍做到真正的晶瑩剔透。而雞蛋羹更是嫩滑細膩。這對眼鏡的啟發(fā)很大，他覺(jué)得自己的豆腐找到合理的比例同樣可以做到這樣。說(shuō)干就干，在大豆蛋白特性為理論的依據下我們開(kāi)始了無(wú)數次的實(shí)驗，眼鏡師傅說(shuō)這個(gè)豆腐作坊就是一個(gè)大實(shí)驗室，北方的冬天，我們夫妻兩個(gè)人每天下午開(kāi)工最晚做到凌晨3點(diǎn)，因為要一邊做一邊測試并記錄，眼鏡師傅說(shuō)要把過(guò)去老豆腐匠人靠感觀(guān)判斷的東西進(jìn)行數據化，只有標準的數據范圍才能進(jìn)行有效的復制，否則豆腐技術(shù)很難傳承。就這樣3點(diǎn)睡下5點(diǎn)半眼鏡師傅還要起床去市場(chǎng)賣(mài)
，其中的辛苦自不必說(shuō)，家人都讓放棄，覺(jué)得干點(diǎn)什么不好非要干的這么辛苦。有時(shí)候做一件事，不是因為有了希望才堅持，而是因為堅持了才看到希望。終于在不知道是第多少次的實(shí)驗后有了滿(mǎn)意的成品。大大提高了鹵水豆腐的保水性。解決豆腐的保水性就不需要再半夜起來(lái)做了，現在我們都是前一天下午開(kāi)始做，第二天早上去賣(mài)。不起大早不貪大黑。由于豆腐口感有一定的地域性，我們本身是北方人，在南方工作多年，眼鏡先后在鄭州 上海 蘇州 浙江 重慶 都工作過(guò)，所以對北方 中原 南方豆腐做法都進(jìn)行整合。我們只要到哪個(gè)地方去，肯定不會(huì )忘記去買(mǎi)點(diǎn)當地的豆腐進(jìn)行研究一番。所以說(shuō)功夫不負有心人。豆腐技術(shù)問(wèn)題解決了，那么開(kāi)發(fā)起市場(chǎng)就有信心了，我們的豆腐以超市和飯店為主要客戶(hù)，每天早上7.00-10.00到市場(chǎng)就銷(xiāo)售一空。我們的豆泡因為起的好，不添加其它增產(chǎn)的東西，其它賣(mài)豆腐的都來(lái)要求給供貨。 

	


	我們選擇做豆腐的初衷就是以加工和銷(xiāo)售為主的，沒(méi)有想過(guò)有一天會(huì )專(zhuān)門(mén)培訓技術(shù)。起因是我在一個(gè)論壇里幫助其它人解決了一些技術(shù)難題，有一天有一個(gè)陌生人加了我的微信，他說(shuō)他在5年前就想做豆腐，但是一直沒(méi)有做成，這幾年一直在外打工，本來(lái)一家四口的日子還是很幸福的，天有不側風(fēng)云，他的13歲大女兒突發(fā)疾病，幾經(jīng)化療，現在他不想再出去打工了，想回家做豆腐，問(wèn)我能否來(lái)學(xué)習。出于同情，我答應他我可以教他。也就從這開(kāi)始我在網(wǎng)絡(luò )上先后為500多人提供過(guò)技術(shù)幫助。俗話(huà)說(shuō)：半取半舍半行善，半俗半禪半隨緣。為了能讓更多想從事豆腐行業(yè)的人少走彎路，我們從2016年開(kāi)始進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化系統化的技術(shù)培訓，將傳統的豆腐做法與現代機器相結合，采用8步標準量化式教學(xué)，無(wú)論老幼，無(wú)論男女，無(wú)論南北方，都能輕松掌握豆腐技術(shù)。并且有豆腐作坊為信托，每天200斤干豆的實(shí)踐操作機會(huì )，實(shí)習期間內你就是這個(gè)豆腐作坊的老板，從泡豆到產(chǎn)品銷(xiāo)售你都可以親自參與，就是為了讓學(xué)員沒(méi)有一點(diǎn)后顧之憂(yōu)回家保證能獨立運作起來(lái)。 


	這就是我們，一對普通的70后夫妻，從一介文弱書(shū)生到現在的民間豆腐匠人走過(guò)的心路歷程，今天我們傳遞的不僅是技術(shù)，更是一種經(jīng)歷，一種豆腐文化。 


	


	


	培訓內容：酸漿豆腐培訓 鹵水豆腐培訓（老豆腐
北豆腐） 石膏豆腐培訓（南豆腐 嫩豆腐） 沖漿豆腐培訓  鹵水豆泡培訓 石膏豆泡培訓 豆腐串技術(shù)培訓 蘭花干培訓 東北干豆腐技術(shù)培訓 千張豆腐皮技術(shù)培訓 五香豆腐干培訓 秘制五香豆腐干 酸漿豆腐干培訓 酸漿豆腐泡培訓 酸漿豆腐皮培訓 老漿豆腐技術(shù)培訓 原漿豆腐技術(shù)培訓 熏豆腐卷培訓 豆腐乳培訓 


	地址：北京大興野生動(dòng)物園南3公里（京南新城固安縣） 


	乘車(chē)：北京站
北京南站 北京西站均可換乘828
849 943公交到達。廊坊
霸州 涿州均有小巴到達。 


	自駕大廣高速固安出口下班


	咨詢(xún)電話(huà)（微信） 15133432598     聯(lián)系人：王老師


	官網(wǎng)