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蝦仁，一種食品。蝦選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，蝦仁易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
蝦仁營(yíng)養分析：
1.蝦營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.蝦仁體內很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。
蝦仁烹飪方法
一些常見(jiàn)的做法有腰果蝦仁、清炒蝦仁、龍井蝦仁、桂皮蝦仁、水晶蝦仁、軟炸蝦仁等。
高郵市運東水產(chǎn)品加工廠(chǎng)地處江蘇省江淮之間古運河要道，交通十分便利，東臨京滬高速公路，西靠京杭大運河，高郵市運東水產(chǎn)品加工廠(chǎng)就座落在美麗富饒的高郵湖東畔御碼頭路15號。
高郵市運東水產(chǎn)品加工廠(chǎng)占地面積26000多平方米，冷庫日速凍能力60噸，儲藏能力4000噸，無(wú)菌車(chē)間2800平方米，生產(chǎn)車(chē)間8000平方米，配套車(chē)間16000平方米，各種加工設備軟、硬件配套設施齊全，專(zhuān)業(yè)工程師2個(gè)，高級技師9個(gè)，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員28個(gè)，從事國際外貿專(zhuān)業(yè)的人員5個(gè)，在江蘇省蘇北里下河地區是一個(gè)重點(diǎn)農副產(chǎn)品加工的龍頭企業(yè)，也是高郵地區農副產(chǎn)品唯一有進(jìn)出口自營(yíng)權的企業(yè)，2003年被農業(yè)部授予全國中型農產(chǎn)品加工流通企業(yè)，2006年獲國家環(huán)境保護總局質(zhì)質(zhì)量管理體系認證證書(shū)，2008年唐塔牌談水蝦仁獲揚州市名牌戰略推進(jìn)委員會(huì )“揚州名牌產(chǎn)品證書(shū)”，企業(yè)還擁有AAA資信等級證書(shū)，產(chǎn)品質(zhì)量合格證，衛生許可證，揚州市銀行信貸誠信企業(yè)，高郵市“十強”農業(yè)龍頭企業(yè)，2003年度改制重組工作先進(jìn)單位，高郵市先進(jìn)農業(yè)龍頭企業(yè)等。
高郵市運東水產(chǎn)品加工廠(chǎng)主要產(chǎn)品有：1、青蝦（4CM以上,年供貨量400噸),青蝦（2.5-4CM,年供貨量500噸),白蝦(年供貨量500噸),淡水蝦(年供貨量5000噸),龍蝦（麻辣蝦,年供貨量800噸)。2、鳊魚(yú)(年供貨量2000噸),白魚(yú)（天然野生,年供貨量600噸),鯉魚(yú)(年供貨量2000噸),桂魚(yú)(年供貨量600噸),鯰魚(yú)(年供貨量300噸),鰱魚(yú)(年供貨量2000噸),草魚(yú)(年供貨量2000噸),青魚(yú)(年供貨量1800噸),黑魚(yú)(年供貨量600噸),鯽魚(yú)(年供貨量2000噸),丁魚(yú)(年供貨量800噸),沙魚(yú)（天然野生,年供貨量400噸)。3、甲魚(yú)（天然野生,年供貨量200噸),螃蟹(年供貨量1000噸),黃鱔(年供貨量1000噸),銀魚(yú)(年供貨量800噸),鳳尾魚(yú)(年供貨量800噸),河鰻（天然野生,年供貨量200噸),泥鰍(年供貨量800噸)。4、田螺肉(年供貨量800噸),螺螄肉(年供貨量1000噸),河蜆肉(年供貨量600噸),河蚌肉(年供貨量800噸),蛙腿(年供貨量200噸)。5、青蝦仁(年供貨量200噸),淡水蝦仁(年供貨量600噸),龍蝦仁(年供貨量1000噸),白蝦仁(年供貨量600噸), 淡水蝦球(年供貨量800噸),水晶蝦球(年供貨量800噸)。6、地方特產(chǎn)，醉蟹(年供貨量1.8萬(wàn)壇),咸鴨蛋(年供貨量2千萬(wàn)只),松花蛋(年供貨量2千萬(wàn)只)。高郵運東水產(chǎn)品加工廠(chǎng)最近幾年注重轉向外銷(xiāo)產(chǎn)品，充分利用高郵湖這個(gè)得天獨厚的天然淡水資源，生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，銷(xiāo)往美國、日本、韓國、和港、奧、臺地區。年加工出口能力達8000多噸，系列品種有幾十個(gè)，本廠(chǎng)熱忱歡迎中外客商來(lái)我廠(chǎng)洽談業(yè)務(wù)、投資、合資經(jīng)營(yíng)，擴大規模生產(chǎn)，共創(chuàng  )雙贏(yíng)。
高郵運東水產(chǎn)品加工廠(chǎng)以上百萬(wàn)畝高郵湖、里下河豐富優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)資源為基礎，精心打造了具有極強生命力的淡水水產(chǎn)加工蝦仁系列產(chǎn)品。面市以來(lái)，其產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)受到了廣大客戶(hù)及市場(chǎng)消費者的充分肯定和一致贊譽(yù)，慕名求購者絡(luò )繹不絕，已成為消費者公認的貨真價(jià)實(shí)的“放心水產(chǎn)品”。
高郵是全國最大的羅氏沼蝦養殖集中區，養殖面積約占全國1/3左右。羅氏沼蝦 蝦仁系列產(chǎn)品是本公司的主要加工產(chǎn)品，品種有凍鮮蝦、蒸煮蝦、去頭蝦、系列原味蝦仁、精制免漿蝦仁、蝦丸等。為確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，公司與國內多家知名的科研院、校、所合作，創(chuàng  )建了萬(wàn)畝全程質(zhì)量控制的無(wú)公害養殖生產(chǎn)基地，并成為全國羅氏沼蝦標準化示范區。
高郵運東水產(chǎn)品加工廠(chǎng)最近幾年注重轉向外銷(xiāo)產(chǎn)品，充分利用高郵湖這個(gè)得天獨厚的天然淡水資源，生產(chǎn)加工蝦仁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，銷(xiāo)往美國、日本、韓國、和港、奧、臺地區。年加工出口能力達8000多噸，蝦仁系列品種有幾十個(gè)，高郵運東水產(chǎn)品加工廠(chǎng)熱忱歡迎中外客商來(lái)我廠(chǎng)洽談業(yè)務(wù)、投資、合資經(jīng)營(yíng)，擴大規模生產(chǎn)，共創(chuàng  )雙贏(yíng)。

聯(lián)系人：張曉展
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